Socker (läsk, juice, godis) och stärkelse (bröd, pasta, ris,
potatis) bryts i magen ner till olika sockerarter och höjder därför
blodsockret. Då bildas mer insulin, kroppen fettlagrande hormon. Insulin får
näring att sugas upp i fettcellerna och ger ökad hunger.
Att minimera kolhydrater i maten leder till stabilare och
normalare blodsocker och lägre insulin ger sedan viktnedgång utan hunger.
Text från Andreas Eenfeldt, www.kostdoktorn.se
Ät gärna:
Kött – Valfri sort (nöt, gris, vilt, kyckling) Välj gärna
ekologiskt och gräsbetat om du kan!
Fisk och skaldjur – Alla sorter men gärna feta fiskar som lax,
makrill eller strömming. Undvik panering
Ägg – i alla former och gärna ekologiska
Naturligt fett och feta såser – Använd gärna smör och grädde i
matlagningen så blir maten godare och du blir mättare. Bearnaisesås,
hollandaisesås är bra alternativ på sås. Kokosfett, olivolja och rapsolja är
också bra alternativ.
Ät också gärna:
Ovanjordsgrönsaker – Alla sorters kål, till exempel blomkål, broccoli,
vitkål och brysselkål. Sparris, squash, aubergine, oliver, spenat, svamp,
gurka, grönsallad, avokado, lök, paprika, tomat med mera.
Mejeriprodukter – välj alltid det fetaste alternativet. Riktigt
smör och Bregott, grädde (40%), créme fraich, feta ostar. Fet
grekisk/turkisk/rysk yoghurt. Var dock försiktig med vanlig mjölk och fil för
de innehåller mycket mjölksocker.
Nötter – Bra som tv-godis i måttliga mängder
Bär – Okej i måttliga mängder om du inte är superstrikt/känslig.
Gott med en klick vispad grädde
Undvik:
Socker – värst av allt! Läsk, godis, juice, sportdrycker, choklad,
kakor, buller, kaffebröd, glass, frukostflingor. Undvik helst även
sötningsmedel då de underhåller sötsug.
Stärkelse – Bröd, pasta, ris, potatis, pommes frites, chips, gröt,
müsli och så vidare.”Fullkornsprodukter” är bara mindre dåliga så undvik även
dessa. Måttliga mängder rotfrukter är okej och man inte är superstrikt med
kolhydraterna
Margarin – Har inga hälsofördelar utan innehåller bara onaturligt
hög omega-6-halt.
Öl – Flytande bröd
Frukt – innehåller mycket socker. Kan undantagsvis ätas som naturligt
godis.
