Kyckling med dragon och citron

Här kommer ett mycket uppskattat recept hemma som vi fick i ICA Matkassen för några veckor sedan. Eftersom jag inte äter pasta så gjorde jag en härlig grön sallad att servera till. Vill man ha lite mer mättande så lägger man till en halv avokado samt lite fetaost till salladen.

·         4 kycklingfiléer

·         1 msk smör eller margarin

·         salt och peppar

·         1 dl vatten

·         1 hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

·         2 dl vispgrädde

·         finrivet skal och pressad saft av 1 citron (1 citron motsvarar 1 msk pressad saft)

·         1 kruka dragon

·         150 g sockerärter

·         200 g soltorkade tomater (strimlade)

Skär varje kycklingfilé i tre delar på snedden. Stek dem i matfettet i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Häll över vattnet och smula i buljongtärningen. Rör ner grädden och citronsaften i pannan. Låt sjuda ca 8 minuter. Skär dragonen grovt och strö över den.

Koka sockerärterna någon minut i saltat vatten. Blanda sockerärterna och tomaterna med kycklingen. Smaka av med citronskal, salt och peppar och servera med en härlig sallad.

Recept från www.ica.se