Oj, det blev en löptur idag

Jag har ju fått tesagt att jag ska ha fasta rutiner nu när jag är sjukskriven och det har jag nog haft. Särskilt på morgonen då jag skickar iväg resten av familjen till skola och jobb, för att sen ta mej en härlig morgonpromenad på ca 8-9 km. Idag så blev jag så glad av det fina vädret att jag tänkte att jag skulle springa i stället. Jag gillar ju att springa och gjorde det ganska så mycket innan jag blev sjuk, men har inte tagit en runda sen i höstas.
Men idag så genomförde jag ungefär 5 km, mesta dels springande. Jag fick gå lite eftersom jag fick känningar i mitt knä och då vet jag att jag måste ta det lugnt. Gör jag inte det så kommer jag inte kunna springa mer i sommar. Men jag är nöjd över att fått till denna runda, det känns som om det går åt rätt håll. Humöret är bättre, orken är bättre, nu ska vi bara fixa till det där lilla problemet som händer i kroppen när jag kommer till jobbet.

Klapp på axeln på mej själv, nu ska jag fortsätta må bra :)
Må väl!

Köper du dyr marinad????

Hoppas att du inte köper dyr marinad i butiken när det är så lätt att fixa egen! Här kommer min bästa och godaste marinad till kyckling. Mina kids älskar kycklingspett och igår så fick marinaden 5 stjärnor och de åt som bara den. Det värmer mitt mammahjärta när jag kan laga enkel mat som barnen älskar.

Marinad till kyckling
½ dl neutral rapsolja
2 msk ketjap manis (soya)
1 msk paprikapulver
1 msk ingefärspulver eller 2 cm färsk riven ingefära
1 tsk vitlökspulver eller 2 klyftor färsk vitlök
½ burk pesto med paprikasmak (den röda burken från ICA)

Blanda marinaden och låt kycklingen ligga och dra i minst en timma. Ju längre desto godare! Jag gjorde spett eftersom barnen tycker om det plus att det går snabbare att grilla. jag brukar grilla mina spett ganska så långsamt på låg värme på grillen. Eftersom vi har gasolgrill så vet jag exakt vilken temp den har och det tycker jag är bra. Jag brukar hålla runt 120 grader och vända ofta.

Till detta så gjorde jag åt mej och Magnus knyten med brysselkål och fetaost. Här hade jag fryst som jag ångade i micron några minuter, sen la jag de på ett folieark, hyvlade en skiva smör över och så fetaosten smulad över också. En nya flingsalt fick också följa med ner i knytet. Grillas i ungefär en 10-15 minuter där det inte är fööör varmt på grillen.

Barnen fick små rösti till och så deras favosallad, gurka, tomat och fetaost. Välj grönsaker som barnen gillar, då äter de och glöm för guds skull inte att äta grönsakerna själv. Äter inte du grönsaker så äter inte de små det heller. Så fungerar i alla fall mina barn och det tror jag även att alla andra barn också gör. Du smittar av ditt leverne på dina barn så enkelt är det!!!

Enklare middag än detta kan man knappast fixa, och det gillar jag ;) Som sås testade vi en ny, mango och chilibea som vi fått på ICA och den var helt klart över förväntan god. Stark, men så där lagom stark. Det kommer bli en klar favorit i sommar.

Må väl!

Måndag igen....

Idag är det måndag igen, usch ingen bra dag :( Men helgen har varit bra, kanske lite föör bra och det är nog därför jag inte mår bra idag....  I fredags så klippte jag alla gräsmattor, samt krattade lite mer jord, en så sådde vi gräs där, jag vattnade i alla land och planterade ny spetskål eftersom jag tagit död på den första jag satte :) Sen i lördags så var vi hemma hos mamma och grejade med hennes hus, jag klippte hennes gräs och fixade lunch. Sen åkte vi hem och fortsatte greja hemma med trädgården, och tillslut landade jag i soffan ute och somnade som en sten. Sen igår så fortsatte vi med trädgården hemma, körde Wilma till en kompis, åkte med twinsen på kalas, åkte ut till mamma och målade, åkte hem och hämtade twinsen och fortsatte att greja hemma. Pust, jag tror att jag vet varför kroppen inte är med mej idag :(

Jag har hittat några spännande bars som jag var tvungen att testa och i fredags kom ett spännande kuvert i brevlådan. Jag vet att detta inte är så himla LCHF utan kanske mer åt Paleo hållet, men jag gillar det eftersom mina barn äter mer paleo än jag :) Jag försöker ju minska deras sockerintag så mycket som det går och ser ju hur bra de mår när det inte äter en massa socker och stärkelse. Till och med Melvin säger själv att han inte blir så himla hoppig när han inte äter så mycket socker :) Gullungen, tror att han är lite färgad av sin mamma... Efter provsmakning så kostaterade vi alla lakritsen var godast och den med toffie smak.
Nu bär det i alla fall av mot jobbet och några timmars arbetsträning.. Ha en skön dag!

Fläskpannkaka är snabbmat

Igår var mamman trött och hade glömt ta fram något till middag. Då blev räddningen fläskpannkaka! Detta recept kommer ursprungligen från www.56kilo.se, jag har tagit bort osten och är så enkelt och gott.

Fläskpannkaka
2 paket bacon
8 st ägg
1,5 dl grädde
250 gram keso
(150 gram ost om man vill ha det)

Sätt ugnen på 225 grader.

Finstrimla bacon och fördela på en långpanna.
Grädda/stek tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte – det räcker att det blandar sig. Strö den rivna osten på baconet om du vill ha det och sen äggstanningen över det. Grädda till pannkakan är vackert bubblig och fått gyllebrun yta. Ca 20 min.

Servera med egengjord lingonsylt eller köp en lågkalori.

Succe på hemmagjort godis!

Igår så testade jag att göra egna energibars/godis och succen var ett faktum. Mina barn är mina största kritiker och talar direkt om när något inte blev så bra! Jag gillar ju att testa och de har fått smaka på ganska så mycket som jag allt som oftast bara gör en gång. Men dessa, my god vilka godbitar!!! Melvin var lite sur eftersom det är mandlar i de så nästa gång så testar vi med hasselnötter i stället, borde ju fungera lika bra...

Energibars
300 g färska dadlar urkärnade!
100 g mandel
100 g cashewnötter
2 msk smält kokosfett (jag hade i lite mer för mina dadlar var inte helt färska)
2 msk raw kakao
½ tsk ekologiskt vaniljpulver

* Rosta mandlarna i en stekpanna, det ska börja knäppa i dom lite. Lägg de i en matberedare med knivar och mixa de till en lagom storlek. Tillsätt cashewnötterna och mixa de lite snabbt så att de blir i lagom stora bitar. Det går ganska så fort eftersom de är så mjuka. Häll över nötblandningen i en skål.

* Lägg dadlar, kokosoljan, kakao och vaniljpulver i mixern och mixa till en kletig massa. Häll denna ner i nötblandningen och blanda ihop till en härlig deg.

* Klä en liten form, 15*20 cm var min, med bakplåtspapper och häll över degen. Tryck ut den ordentligt i formen och ställ sedan i kylskåpet minst 1 timma för att stelna. Ta sedan ut kakan och dela den i lagom stora bitar.

* Förvara den i frysen och ta fram efter behov.

Dessa bars passar perfekt efter en träning eller varför inte till en kopp kaffe. Ska du ta med de ut i skog och mark så slår du bara in de i lite smörpapper så kletar de inte och de blir lätta att äta.
Receptet är ett Paleorecept och det har jag hittat i bloggen undervarttak.blogspot.se som drivs av Magnus & Jenny som liksom jag är utbildade kostrådgivare via mf gruppen :)

Må väl och ta hand om er!

Jag är sjuk i huvudet....

Igår var jag och träffade min nya läkare och det gick nog bra! Han sa till mej att jag måste inse att jag är sjuk i huvudet :) Jo, och han sa det med glimten i ögat!!! Jag fattar inte hur trög jag kan vara för jag känner ju mej frisk i huvudet fast min kropp inte visar det så... Men så är det ju faktiskt att huvudet är ju bossen som bestämmer över kroppen och den måste ju vara sjuk när det talar om för min kropp att må dåligt. Jag har nog haft skyddshjälmen på ;)

Så nu är jag sjukskriven några månader till och ska jobba 2 timmar om dagen hela maj och juni. Det känns väldigt bra och hoppas att orken kommer att återvända sakta men säkert. Vi fortsätter väl att ta en dag i taget!

Må väl och ta hand om er!

Grönkålschips, är det gott?

Har på flera ställen sett att man gör grönkålschip och då blev jag lite sugen på att testa. Blir det bra så kommer jag ju plantera grönkål i landet hemma eftersom jag älskar grönkål. Jag sprang in på MAXI och köpte en påse som var färdigdelad och gnuggade in den i lite rapsolja  och blandade även i lite flingsalt. In med det i ugnen på 225 grader i bara några minuter. Man får ha lite koll för det går snabbt tills de blivit lite mörka i kanterna och då är de klara.

Var det då gott??? Ja, det var det! Så det blir väl att plantera lite grönkål nu när värmen kommer tillbaks.

Må väl!

Frukost är dagens viktigaste mål....

Hemma hos oss tjatas det varje morgon om vad som ska äta till frukost. Det är olika varje morgon och så klart ska ingen av de små ha samma. Själv så är jag ganska fyrkantig när det gäller min frukost. Jag gillar min granola och min egen gjorda jordgubbssylt. Ja, eller sylt är det ju inte! Bara kokta jordgubbar och lite lime. Till det så vill jag gärna ha lite rysk yoghurt utblandad med lite grädde och så klart en kopp kaffe med mjölk.

I går kväll så bakade jag Paleo Knäckebröd. De blev faktiskt över förväntan goda, då jag inte är så förtjust i äggsmaken som blir när man har just ägg i smeten. MEN den kände man inte och tillsammans med en god klick Bregott så blev de supergoda. Enkla var de också att göra....

Paleo Knäckebröd/kex
4 ägg som vispas
2 dl mandelmjöl
2 dl linfrö
2 dl pumpafrö
2 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen och blanda sedan i resten av ingredienserna. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 10 minuter. Ta ut plåten och dela det i lagom stora bitar. Stäng av ugnsvärmen och ställ tillbaks plåten i ugnen. Låt stå där inne i ca 30 minuter eller tills de känns hårda och torra.

Bryt sedan bitarna och förvara i en tät burk.

Må väl och glöm inte dagens viktigaste mål!

Mina barn älskar lax

Mina barn älskar lax och det är jag så tacksam för! Dels för att jag själv tycker att det är gott och sen är det ju så enkelt att tillaga. I går så packade jag in filéerna i lite folie och la klyftad gul lök och limeklyftor över. Skivade lite smör över med osthyveln och stängde igen till paket.

Det bästa med detta är att det är så lätt att göra, antingen man är 2 eller 20 personer . Dessa små paket la jag sen på en varm grill som höll ca 150 grader och lät de ligga där under locket i ca 25-30 minuter.

Till detta serverade jag brysselkål som jag delade i halvor och stekte i smör och så lite ekologisk halloumi. Hela familjen gillar halloumi så jag blev så glad när man kunde köpa den ekologiska till samma pris som den vanliga. Den var faktiskt inte riktigt lika salt och fick ett gott betyg av alla i familjen.

Nu tänker jag testa ett nytt recept på knäckebröd och blir det bra så kommer det upp här i bloggen i morgon. Ha en skön kväll och ta hand om varandra!

Må väl!

Fredag igen...

Vad är det som händer!?!? Hur fort går inte en vecka? Idag är det fredag och veckan har inneburit en massa fix med det som komma skall. Jag har varit hos psykologen för att utvärdera min framgång med att göra ingenting. Det går bättre men har fortfarande fullt upp med att hejda mej. Det känns faktiskt väldigt skönt att gå och prata med någon som ser det hela från ett annat håll. Jag kämpar fortfarande med att gå till jobbet varje dag och jag bävar för de ångestattacker jag får ibland. Även om jag har fått verktygen att handera detta så känns det jobbigt.

Det känns lite tabubelagt att säga att man går hos en psykolog, men personligen tror jag att många skulle må bra av det. Vi bär alla på en massa händelser som påverkar oss med olika känslor och jag märker att det är många som är på gränsen till att bli sjuka. Tror att vårt samhälle, med all den stress vi lever i inte alls är bra för oss. Så det är nog inte dumt att gå och prata med någon som ser det hela från ett annat perspektiv.

I växthuset växer det och frodas och jag verkligen njuter av att gå där inne och pyssla om de små växterna. I onsdags eftermiddag kom det en stor hög med planteringsjord och Melvin var överlycklig! Så igår tillbringade vi morgonen med att köra jord. Det var drivbänkar som skulle fyllas samt kratta ut jord där det mest bara var sand. Men vilken energi man får av att vara ute i trädgården, jag bara älskar det! Det enda jag oroar mej för nu är den kyla som är på väg in över landet. Vill ju inte att det jag kämpat för sen i januari ska bli förstört.

Jag är inte den enda som grejar och boar. Jag har en liten tjuv i min trädgård. Fast jag vänder nog andra kinden till denna gången för det är ju rätt så oskyldigt.

Idag tillbringar jag några timmar på jobbet för att sen fixa en massa saker inför helgen. Hjärtat är hemma och ledig med de små idag så det ger mej tid till att inte stressa. Jag måste köpa stängselstolpar och nät till mitt kommande projekt. Tror att det får bli en tur upp till Biltema som öppnat i veckan.

Må väl <3