Äntligen fredag

Idag är det fredag och jag har haft en mycket bra vecka. Det går framåt och jag har tagit beslut som jag känner mej till freds med. Skynda långsamt och ta en dag i taget är mina ledord. I början av veckan fick jag ett erbjudande som jag först innan jag tänkt en gång extra på gick igång på med 200 knyck. Men så sansade jag med och insåg att jag ska INTE hoppa på allt och inte med deadline som någon annan satt. Det har ju varit ett beteende som jag haft och som har gjort mej sjuk och det är ju just det som jag ska ändra på.

Så nu kommer jag göra det på mitt vis i min takt. Ja, det handlar så klart om att jobba med min passion och det vet jag att jag kommer göra, så småningom. Men inte så fort som min motpart vill :) Nu blir det på mina villkor!!! MEN i min iver så har jag så klart redan hittat några spännande leverantörer att jobba med och bara det är ju roligt!!!

 Idag är det ju fredag och i kväll ska jag träffa gamla kollegor som jag jobbade med för typ 14 år sen! Ska bli så kul att se vad som hänt alla. Men först blir det morgonpromenaden och lite lättare träning och sen tänkte jag testa nedan projekt. JA, ni får plocka bort kakorna och fylla det med nötter i stället, men jag har ju en hel back med koppar och fat från mitt gamla projekt som jag tänkte limma ihop till något liknande. Lovar att ni ska få se min bild med lite mer hälsosamma alternativ :)

Ha en underbar fredag!

Må väl!!!

Idag ska stora beslut fattas!!!

Ingen har väl glömt av att det är våffeldagen idag. Du hittar två goda recept under fliken med just recept. Ett är med mandelmjöl och ett är utan, eftersom jag vet flera som inte tål just mandel.

I dag kommer bli en tänke/funderar dag, då jag har ett stort beslut att fatta. Det kräves nog en lååång promenad i det vackra vädret eller att bara krypa ner under en filt och bestämma sej. Att köra eller inte köra, det är frågan för dagen...

Må väl!

Våfflor

På tisdag är våffeldagen och här kommer mitt absoluta favoritrecept på våfflor. Satsen ger 6-7 stycken men är lätt att halvera om man bara vill ha 3.

Våfflor:
4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
En nya salt
2-3 msk smält smör

Blanda alla ingredienser och låt stå en stund, 5-10 minuter. Häll i smält smör och rör om. Grädda våfflorna tills de fått fin färg. Var inte för ivrig med att öppna järnet då de lätt delar sej!

Servera med en klick grädde och några färska bär!

Avokadoröra

Det har varit mycket på tv:n det senaste om vad som verkligen finns i de färdiga produkter vi handlar i matbutiken. Såg ett reportage på Nyhetsmorgon där man pratade om sparrissoppa som innehåller 3 % sparris. Kan man verkligen kalla det sparrissoppa då!?!?!?  Sen var det även med en avokadoröra som innehöll ja nästan ingen avokado alls, tror att det var 0,3%. Jag gillar att veta vad jag stoppar i mej och älskar avokado så jag gör så klart själv min röra. Det är ju så enkelt....

Du behöver:
1-2 avokado
1-1½ dl creme fraiche eller rysk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Lite citron eller lime saft
Salt och peppar

Jag brukar lägga allt i ett högt glas och sen blanda det med stavmixern. Kanske inte alltid måttar utan går på gammal vana, som på bilden nedan :)

 Blir det för tjock konsistens så kan man tillsätta lite mer yoghurt. Enklare än så här kan det knappas vara och sen så vet du ju vad du stoppar i dej!

 Med önskan om en härlig TACOfredag <3

Tacos på en fredag

Brukar ni också äta tacos på fredagar? Undrar hur många av Sveriges barnfamiljer som äter detta varje fredag!?!?! Nu för tiden så gör jag egen kryddblandning eftersom den man köper bara är dyr och innehåller massa socker. Här kommer mitt recept så att ni kan testa att göra egen blandning. Det är enkelt!

Ingredienser:
1½ tsk havssalt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Så här såg det ut hos oss i lördags, ja vi tog tacofredag då i stället. Chipsen ni ser i korgen är gjorda på Blue Corn och innehåller inget socker. Barnen älskar dessa chips och då blir jag glad. De känns lite nyttigare än de vanliga chips de ätit.

Vi fick med en påse i ICA Matkassen och blev positivt överraskade. Så här ser påsarna ut och under bilden hittar ni länk till det företag som gör dessa chips. I Borås finns de hos ICA City Knalleland.

http://buffaloranch.se/press/

Salamichips

I helgen så testade vi ett nytt lördagsmys - salamichip. Jag köpte en god salami, denna med chili och "grillade" den i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Barnen tyckte den blev lite stark så till helgen tar vi nog vitlök eller tomat, för uppskattat var det! Vi brukar även göra chips av en god parmaskinka och det gör du på samma sätt fast några minuter längre. Passa bara så att det inte blir bränt!

Må väl <3

Planering pågår...

Här planeras det för fullt! Även om tempot är väldigt lugnt eftersom jag fortfarande är hemma och sjukskriven. Jag måste tänka både en och två gånger innan jag sätter igång med alla projekt jag vill. Men jag kan ju i alla fall fundera på vilken inriktning jag vill gå mot och vilken typ av företagare jag vill bli. För visst vill jag jobba med att hjälpa andra till att "må sitt bästa jag!" Jag ser ju skillnaden på min man som jag nu omvänt till att inte äta så mycket av de två S:en som förstör våra kroppar. Har du inte koll på vilka dessa två S är så menar jag Socker och Stärkelse.

Det är egentligen tre S och det sista pratar man inte så mycket om, men det är Stress. Det är dessa tre som man främst ska tänka på när man vill må bra! Socker och stärkelse är ju rätt så lätt att plocka bort men många tänker inte på att stressen kan vara en stor bov i vår vardag. Vi stressar på morgonen för att få iväg familjen, vi stressar till jobbet, vi stressar på jobbet, vi stressar hem från jobbet och så måste vi ju stressa in lite träning också. Helst stressar vi in denna träning på lunchen! Sen däckar vi i soffan så fort alla barn somnat!

Jag har själv levt detta liv, kanske lite för mycket de senaste 6 åren och visst mår man inte bra! När man sen också vill gå ner i vikt blir man ju nästan deprimerad när det inte händer något. Men nu när jag läst om hur kroppen fungerar så förstår jag varför det inte hände något på vågen trotts att jag tränade 4-5 dagar i veckan. När stressnivån är för hög, bygger kroppens hormon fett i stället och ja, då händer det inte så mycket.

Så står du still i din viktnedgång!?! Fundera på hur mycket du stressar och försök att hitta sätt att minska denna. Stressen är en större bov än man kan tro...

Ha en skön tisdag <3 och tänk på att minska din stress <3

Drömrulltårta

Igår blev jag sugen på något till fikat när jag satt och bläddrade i en bok som jag fått av min mamma. Boken heter Baka med LCHF av Mariann Andersson och det fanns en massa spännande recept.

Först bakade jag Roskakor som jag nog tog för mycket mjöl i för de blev inte alls goda. Så jag testade ett säkert kort, drömrulltårta. För att denna måste man nog gilla mörk choklad väldigt mycket för den är inte så söt. Men är man inte van vid socker så blev den väldigt god :)

Drömrulltårta - 10-14 skivor
Botten:
4 ägg
5 msk stevia strö
3/4 dl kokosnötsmjöl
4 msk pofiber
4 msk kakao
1½ tsk bakpulver
½ dl vatten

Fyllning:
150 g mycket mjukt osaltat smör
½ tsk vaniljpulver
50 g cream cheese
3 msk stevia strö
ev. lite vispgrädde

Gör så här:
Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda kokosnötsmjöl med pofiber, kakao och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 20*30 cm. Grädda i 175 grader 5-8 minuter. Känn på kakan så att den har stelnat ordentligt. Vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda alla ingredienser till smörkrämen ordentligt. Ta i lite grädde om du behöver mjuka upp konsistensen. 

 Bred smörkrämen på botten och rulla försiktigt ihop den. Lägg den en stund i kylen innan du skär upp den.

Idag är det en lyckans fredag!

Idag har jag gjort min tentamen för att bli Lic. Kostrådgivare och det med full pott! Jag är så glad att jag genomfört detta och jag känner att det ger mej så mycket energi. Jag längtar tills jag fått material för att kunna sätta igång med kostrådgivning på allvar. Men det dröjer någon vecka till :)

Önskar er en underbar fredag och helg!

Anna

Moussaka

Här kommer receptet på en smidig och god allt-i-ett-rätt. Fungerar bra att göra en stor form och frysa ner.

Moussaka 4 portioner
2 auberginer
1 tsk salt
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g blandfärs
smör eller kokosfett att steka i
2 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
salt & peppar
2 ägg
1 dl majonnäs
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär auberginerna i skivor och lägg dessa på en bricka. Strö över saltet och låt de stå och vätska ur sig medans du gör färssåsen.

Hacka löken och pressa eller riv vitlöken. Fräs tillsammans med färsen i smör eller kokosfett. Tillsätt tomatpuré, kryddor och smaka av med salt och peppar.

Skölj av aubergineskivorna och torka av dem med hushållspapper. Stek dem i smör eller kokosfett och lägg dem i en smord ugnsform lite omlott.

Häll över färsen. Vispa ihop ägg och majonnäs och blanda med den rivna osten. Häll ägg och ostblandningen över färsen och ställ in i ugnen. Låt stå tills moussakan fått fin yta, ca 10-15 minuter.

Vill man så kan man göra dubbel sats och lägga två lager aubergine och färs!

Semlor på en fettisdag

Det har väl inte undgått  någon att det är fettisdag idag - semeldagen... Jag bakade semlor igår kväll eftersom barnen gärna vill ha detta idag. Vill du också äta semla så kommer här receptet, de är snabba att göra:

Semlor 4-5 stycken

Bullar:
50 g smör
4 ägg
3 msk sötningsmedel
1 dl vispgrädde
½ dl kokosmjöl
4 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma

Smält smöret. Vispa ägg och sötning pösigt. Tillsätt grädde och det smälta smöret i äggsmeten. Blanda kokosmjöl och fiberhusk med bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten. Låt svälla i några minuter.

Fukta handflatorna med kallt vatten och rulla 4-5 fina bullar. Gör de ganska så höga för de sjunker hop lite, det syns på mina. Grädda dessa i 175 grader ca 25 minuter. Låt svalna helt.

Mandelmassa:
1½ dl skållad sötmandel
2 msk sötningsmedel
1-2 msk grädde

Mal mandeln i en mandelkvarn och lägg den i en matberedare tillsammans med sötningen. Pulskör i några minuter och häll sedan i ca 2 msk grädde till önskad konsistens.

Nu har du grunden till en god semla, skär bara toppen av bullarna, fyll de med härlig mandelmassa och grädde.

Ha en fortsatt härlig tisdag!

LCHF Muffins med citronsmak

Dessa muffins är de godaste jag bakat på länge! Receptet har jag hittat i bloggen www.56kilo.se och smaken kan ju lätt ändras. Dessa blev så mycket mer saftiga än andra jag bakat!

LCHF Muffins med citronsmak
12 stycken

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl (finns att köpa i hälsokostaffärer)
1 msk fiberhusk
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker 
125 g smält smör
100 g färskost (Jag tog Mascarpone)
1 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
4 ägg
3 msk limesaft
Sätt ugnen på 175 g

Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, grädde och färskost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!