Drömrulltårta

Igår blev jag sugen på något till fikat när jag satt och bläddrade i en bok som jag fått av min mamma. Boken heter Baka med LCHF av Mariann Andersson och det fanns en massa spännande recept.

Först bakade jag Roskakor som jag nog tog för mycket mjöl i för de blev inte alls goda. Så jag testade ett säkert kort, drömrulltårta. För att denna måste man nog gilla mörk choklad väldigt mycket för den är inte så söt. Men är man inte van vid socker så blev den väldigt god :)

Drömrulltårta - 10-14 skivor
Botten:
4 ägg
5 msk stevia strö
3/4 dl kokosnötsmjöl
4 msk pofiber
4 msk kakao
1½ tsk bakpulver
½ dl vatten

Fyllning:
150 g mycket mjukt osaltat smör
½ tsk vaniljpulver
50 g cream cheese
3 msk stevia strö
ev. lite vispgrädde

Gör så här:
Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda kokosnötsmjöl med pofiber, kakao och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 20*30 cm. Grädda i 175 grader 5-8 minuter. Känn på kakan så att den har stelnat ordentligt. Vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda alla ingredienser till smörkrämen ordentligt. Ta i lite grädde om du behöver mjuka upp konsistensen. 

 Bred smörkrämen på botten och rulla försiktigt ihop den. Lägg den en stund i kylen innan du skär upp den.