LCHF Muffins med citronsmak

Dessa muffins är de godaste jag bakat på länge! Receptet har jag hittat i bloggen www.56kilo.se och smaken kan ju lätt ändras. Dessa blev så mycket mer saftiga än andra jag bakat!

LCHF Muffins med citronsmak
12 stycken

2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl (finns att köpa i hälsokostaffärer)
1 msk fiberhusk
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker 
125 g smält smör
100 g färskost (Jag tog Mascarpone)
1 dl vispgrädde
2 tsk bakpulver
4 ägg
3 msk limesaft
Sätt ugnen på 175 g

Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, grädde och färskost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!