Att lyxa till det lite

Lördag och allt, då måste man väl få lyxa till det lite?!?! Eller kanske inte om du just nu äter för att gå ner i vikt. Då kan det ju vara dumt att göra det!!! Eller är det egentligen det??? Nää, vad tråkigt det skulle bli då! Jag gillar att njuta av något gott då och då, inte så ofta men på helgen tillåter jag mej det i bland. Igår när vi var och handlade fredagsmys hittade barnen semlor. Jag älskar semlor!!!

Så idag har vi lyxat till det med var sin semla till efterrätt! LCHF för mej och gubben så klart ;) Med hemmagjord mandelmassa och lagom med grädde, precis som semlor ska ha.
Må väl!
Anna

Veckomeny Vecka 5

Härligt med fredag eller hur? Det har varit en intensiv vecka och jag är faktiskt glad att det väntar några dagar ledighet. Här kommer nästa veckas meny och recepten får du som vanligt genom att maila mej på - livelchf[snabel-a]yahoo.se Recepten är beräknade för 4 personer och har du barn och vill lägga till lite nyttiga kolisar så gör du det enkelt. Tänk även på att de flesta tacokryddor som finns i matbutikerna innehåller onödigt mycket socker så satsa på att göra egen. Det finns flera recept på nätet så det är bara att söka. Vill du hellre köpa, läs då noga på förpackningen!

 

Måndag: LCHF-pasta Carbonara

Tisdag: Kycklingspett med tsatsiki

Onsdag: Moussaka

Torsdag: Fetagratinerade tomater med lax

Fredag: Tacotallrik

Lördag: Kasslergratäng

Söndag: Lasagne med tonfisksås

Tekakor

Igår laborerade jag i köket för jag var så sugen på macka. Egentligen har jag inte hittat något recept som jag tyckt varit perfekt men det här tyckte jag mycket om så jag har faktiskt bakat de även idag.

4 stycken tekakor

Blanda ihop:
1 tsk bakpulver
1 dl mandelmjöl
3 msk BakPro (bakprotein som finns i vissa mataffärer)
0,75 msk fiberhusk

Rör i 2 ägg, 2 msk rysk yoghurt och 2 dl västerbottenost (går bra med mildare smak om man vill) och låt stå några minuter. Degen ska vara ganska lös! Klicka ut fyra klickar på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 225 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg.
Må väl!
Anna

Kesoplättar

Här kommer ett bra recept på ett snabbt mellanmål eller varför inte som en god frukost. Det bästa är att man lätt gör de lite matigare genom att när de är klara, lägga ost och skinka i mellan två plättar och steka dessa tills osten smält.

4 stycken Kesoplättar, 2 portioner

2 ägg
250 g keso (en liten burk)
2 msk fiberhusk
En liten nypa salt

 Recept från www.56kilo.se

Mixa allt med stavmixer och klicka ut i en panna med smör. Stek på ganska så svag värme tills botten är gyllengul och plättarna stabila att vända.

De fungerar lika bra att servera med en klick grädde och gärna några färska bär om man hellre vill ha det till.

Veckomeny Vecka 4

Tänkte att jag skriver ut nästa veckas meny redan idag så att ni hinner maila, handla och förbereda er innan måndag. Recepten får ni som innan genom att skicka mej ett mail till livelchf[snabel-a]yahoo.se

 

Måndag: Moussaka med vitkålssallad

Tisdag: Scampisoppa med crème fraiche

Onsdag: Panerad kycklingschnitzel med gurka och tomat

Torsdag: Ugnspannkaka med fläsk och röda vinbär

Fredag: Hamburgare i isbergssallat med alla tillbehör

Lördag: Halstrade laxkotletter med rostade grönsaker och kall gräslökssås

Söndag: Gyros med tzatziki, isbergssallat, tomat och rödlök

Må väl!

Anna

Att äta, är det en diet eller är det en livsstil

Igår så fick jag tidningen MåBra och det var en insändare som fick mej att börja fundera på hur vi människor egentligen tänker. Hen frågade varför det var sådant fokus på dieter i tidningen och varför man inte istället fokuserade innehållet på en hälsosam livsstil utan dieter. Svaret var ganska så självklart -  det är det som man vill läsa om, det är inte det som säljer tidningar. Snabba fixar som tar bort vikten det säljer tidningar!!!

Jag har själv varit med i Viktväktarna och gått ner massa kilo. En massa kilo som ganska lätt kom tillbaks när jag inte längre var där varje vecka för att väga mej och inte heller betalade en massa pengar för att få väga mej.... Jag har även testat pulverdieter som gjorde att jag blev trött, hungrig och väldigt grinig! Visst när du är med i Viktväktarna så äter du riktig och hälsosam mat, MEN du tänker ju inte på något annat än mat. Du tänker på hur många "ploppar" du gjort åt och hur du ska kunna minska på något för att kunna äta något annat (oftast godis). För mej blev det alldelles föör mycket fokus på vad jag skulle få äta nästa gång och om jag skulle kunna spara tillräckligt för att få godis till helgen! Något som dieter oftast gör.

När jag började med lågkolhydratkost så var det för att det var en diet som skulle göra att man gick ner massa i vikt, snabbt och man skulle må bra. Vikten rasade i början så man levde ju i himelriket och tyckte att det var ju den bästa diet man testat, men efter ett tag så kom jag på at det var ju egentligen inte bara en diet utan ett hållbart sätt att leva. För vem vill inte må bra, äta sej mätt varje dag och även ha chansen att unna sej det goda ibland. Det gör du INTE om du väljer att leva på 5 påsar blask varje dag. För helt ärligt, vem är inte hungrig då, vem längtar inte för att så tugga på något och vem mår egentlige bra!?!?

Så när du vill gå ner i vikt, det första du ska fokusera på är väl ändå att hitta en hållbar väg som innebär att du får äta god mat, du får vara mätt, och inte fokusera på antalet kalorier du stoppar i dej. Det tycker i alla fall jag känns bra och rätt så enkelt sätt att leva. Sluta fokusera på dieter och lev livet i stället, mätt och glad!

Idag fick jag kommentaren av en arbetskamrat att "Du ser så pigg ut och har gjort det de senaste dagarna! Det måste bero på att du inte slarvar med din kost?!?!" Det var den bästa kommentar jag fått på länge och den kommer jag leva på länge.

Härliga fredag, nu tar vi snart helg!
Må väl!

En tur till Gekås

Igår kväll så tog jag och stora tjejen en tur till Gekås. Det var dags att köpa ridkläder inför helgens start av ridskola. Vi hittade det vi skulle och lite till. Jag blev väldigt glad över sortimentet av fröer och nötter. Hittade även påsar med torkade blåbär som jag använder i måttliga mängder i min frukostfavorit granola.

Så ska ni dit, missa inte dessa härliga hyllor!

Frallor med mandelmjöl

Frallor med mandelmjöl

100 g mandelmjöl
1 tsk fiberhusk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 msk naturell yoghurt
2 ägg

Ugn: 200 grader

1. Blanda alla torra ingredienser i en skål.
2. Vispa ihop ägg och yoghurt i en lite större skål.
3. Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten.
4. Lägg 8 klickar av smeten glest på ett bakplåtspapper.
5. Grädda i ca 15 minuter tills frallorna fått fin färg
6. Ta ut plåten och låt svalna under en köksduk.

Lax med mjuk färskost och pesto

Här kommer ett gudomligt gott recept på lax i ugnen.

4 portioner
4 laxfileer
1/2 paket mjuk färskost (typ Philadelphia)
Havssalt
Svartpeppar
1 knippe sparris
200 g broccoli
4 msk pesto
1 dl olivolja
1/2 kruka färsk basilika
50 pinjenötter
1 dl riven parmesan
1 vitlöksklyfta

Ugn: 200 grader

Riv parmesan och blanda alla ingredienser utom lax, broccoli, nötter och sparris. Lägg laxfileerna i en ugnsfast form och fördela blandningen över laxen. Ugnsstek laxen i ca 15 minuter. Under tiden smörsteker du sparrisen.

Servera med kokt broccoli och strö pinjenötterna över vid servering.

Receptet kommer från boken Drömkroppen på 8 veckor - Jonas Bergqvist

Första vecka på strikt kost

Nu har vi kört första veckan med strikt kost, förutom i lördags då det blev några glas vin i goda vänners sällskap. Den första veckans meny har inte alltid passat familjens tre barn, då har vi gjort modifieringar och bytt ut några rätter och det har fungerat bra.

Jag får ofta frågan om våra barn äter LCHF och det gör de inte. De får pasta, potatis och ris och äter så klart mackor som andra barn. Vad jag dock tänker på är att det ska vara gjort på bra råvaror och gärna ekologiskt. Brödet ska gärna vara surdegsbröd eftersom det är bättre för kroppen och använder ALLTID smör.

Vi brukar ha otroligt givande och roliga diskussioner när det gäller mat, och barn är väldigt uppfinningsrika. Särskillt när det gäller vad man kan äta i stället för tex. godis. Våra barn älskar mörk choklad, gärna 80%, oliver, ostkuber och ölkorv till fredagsmyset. Rå blomkål och dipp är en annan favorit. Tänk er ett fat med jordgubbar doppade i mörk choklad, mums.

Vad äter era barn? Ger ni dem strikt kost? Hur tänker ni?

Veckomeny Vecka 3

Här kommer vecka 3s meny och vill du ha recepten mailar du till mej på följande adress: livelchf[snabel-a]yahoo.se så ser jag till att du får dessa :)

Måndag: Grillad fläskkotlett med currywok

Tisdag: Snabblagad laxgryta

Onsdag: Flygande Jacob med blomkålsris

Torsdag: Gratinerad paprika fylld med köttfärssås

Fredag: Fiskgratäng med blomkålsmos

Lördag: Musslor i vitt vin, vispgrädde och provensalska örter

Söndag: Baconlindad kycklingfilé med ångkokt broccoli och gräddsås

Wrap

Här kommer ett recept på en enkel frukost eller lunch. Passar även perfekt att göra och packa ner i picknick korgen. Du gör snabbt en wrap som du låter svalna och du fyller den med något du gillar. Skinka, brieost, sallad eller varför inte kyckling, sallad och majonnäs. Du väljer det du gillar!

Wrap
2 ägg, 1 msk grädde och 1/2 msk fiberhusk vispas ihop och får stå och svälla några minuter. Stek i en rejäl klick smör, precis som en pannkaka. Låt svalna och fyll den med något du gillar.


Må väl!
Anna

Rosta nötter själv

Vi äter väldigt mycket hasselnötter i min familj, speciellt till frukost och kvällsmys. Jag tycker att det är gott tillsammans med lite rysk yoghurt och lite egengjord hallonsylt. Det blir ganska så dyrt om man ska köpa de som redan är rostade och skalade så jag burkar göra detta själv. Det är faktiskt ganska så lätt!

Sätt ugnen på 200 grader och lägg nötterna på en plåt. Rosta de i mitten av ugnen tills de fått en mörk färg. OBS! De ska inte bli svarta!!! Lägg sedan de varma nötterna i en handduk och gnugga bort skalet. Är de tillräckligt rostade så trillar skalet enkelt bort. Se upp för nötterna blir väldigt varma! Förvara de rostade nötterna i en tät burk.

Frukostförslag

När det är helg och ledigt så brukar man ju kunna lägga lite mer tid på att göra frukost. Här kommer ett  förslag på vad du kan äta till frukost i morgon och som brukar uppskattas av både stora och små.

Tunna pannkakor med vispad grädde och hallon – 4 port

· 4 st ägg 

· 4 dl mjölk, 3 %

· 4 dl vispgrädde, 40 %

· 4 msk fiberhusk

· 100 g smör

· 2 nypa salt

Ingredienser till fyllningen

2 dl vispgrädde

200 g hallon

Sätt en stekpanna på 4:an och lägg i smöret. Blanda samman ägg, mjölk, grädde och salt och låt svälla ett par minuter. Smält hälften av smöret och vispa i det också Stek pannkakorna som vanliga av vetemjöl, men på lite lägre värme och i mycket smör.

Vispa grädden till fyllningen tjock och blanda ihop med hallon eller ställ fram var för sig.

Servera och låt var och en fylla sina pannkakor vid bordet.

Veckomeny V2

Jag vet hur skönt det är när allt är planerat inför kommande vecka. Jag gillar även att sätta ihop en veckomeny så att alla vet vad som kommer bjudas under veckan. Mitt mål är att servera er ett upplägg på menyer, recepten får ni via pdf om ni mailar mej livelchf[snabel-a]yahoo.se

Måndag: Ugnspannkaka LCHF

Tisdag: Sesampanerade fiskpinnar

Onsdag: Stark korv med tomatsallad och blomkålsmos

Torsdag: Kycklinggryta med broccoli

Fredag: Grillade fläsfiléspett  med fetaostsallad

Lördag: LCHF Pizza

Söndag: Pannbiff med chili & mynta

Träningsupplägg

I det koncept som vi ska köra så kommer vi ju träna styrka och för att göra det så behöver man ju lite redskap. Vi kommer att använda oss av kroppens tyngd och till det så behövde man visst en sådan här anordning. Det finns flera olika varianter på marknaden men vi valde en från www.teamsportia.se som kommer att fästas i taket i garaget hemma. Tror att det kommer bli riktigt bra! 

Det är 4 stycken övningar som ska utföras ett visst antal de första fyra veckorna och så lägger man på några repetitioner de sista fyra veckorna. Jag återkommer mer om vilka dessa övningar när vi kommit igång några veckor :) Men jag testade en av de igår och jag bävar för att få en grym träningsvärk när vi väl startat.

Gott nytt 2014

2014 ska bli ett hälsans år och ett år med lite mer ego fokus - eller tanke på mej själv och hur jag mår. Vad jag vill göra med mitt liv börjar sakta men säkert funderas fram. Jag har en bit kvar men jag vet vad som är min energitjuv i vardagen just nu och den ska bort!!!

Idag så kommer jag börja med strikt kost igen och även påbörja ett litet projekt som kommer vara klart att utvärderas precis när jag beräknar vara klar kostrådgivare. Det ska bli spännande att se vad som händer och den största utmaningen är att hålla noga koll på den andra projektmedlemmen som nämligen är min man. Men han är motiverad att hänga på så nu gör vi detta tillsammans.

Vi kommer i 8 veckor fokusera på kost (då strikt LCHF) och träning. Det är ett upplägg som jag tror kommer att fungera eftersom det är ganska så enkelt att följa. Kosten är enligt ett klart veckoschema och träningen består i 2 stycken styrketräningspass á 45 minuter. Den tiden borde ju alla ha och har man inte det så får man se till att hitta den. Det är 4 stycken övningar som man kör i intervallform så det ska bli både styrka och kondis.

Jag vill förtydliga att jag inte gör detta för att gå ner mer i vikt, det är jag klar med. Men det finns många andra hälsofördelar med att träna och äta rätt och jag vet att kommentarerna kommer att komma så det är därför jag är tydligt med detta även här!

Här i bloggen kommer ni få följa vad som händer, både i kropp och sinnet!

Nu kör vi!