LCHF pepparkakor

Nu har jag äntligen hittat mina pepparkakor. De är egentligen fröknäcke med pepparkakssmak och passar perfekt med en grönmögelost. De är bakade av Biprinsessan och du hittar de i butiken så klart ;)

www.sturessonsskafferi.se och in i webbutiken...


I år är julen räddad ❤️ och om jag hinner kommer jag testa att baka mina egna med kryddor för att se om de funkar. I så fall kommer receptet här :)
Kram

Hembakad pizza

Jag gillar pizza men har inte hittat något bra recept. Men nu har vi provat LCHF Klubbens pizzamix och den är super! God och väldigt enkel att fixa. Så klart har jag den i butiken om du vill prova ;) www.sturessonsskafferi.se

På pizzan la vi lite färsk ruccola och parmaskinka. Gott, enkelt och ganska så mycket nyttigare än köpt pizza.


Önskar dig en toppenkväll!

Nya tag

Hej!

Det var inte i igår, men nu är jag tillbaka. Det har varit mycket med Sturesson Skafferi och startande av butiken. Allt tar mycket längre tid än man tror och jag vill ju att det ska bli bra. Men nu är butiken igång och även hemsida och webbutik, www.sturessonsskafferi.se är adressen om du vill kika in. Nog om detta nu :)

Hoppas att allt är med er och att ni som hittar hit tittar in igen. Snart kommer fler goda recept, kanske redan i kväll :)

Kram och må väl!

Sommar och semester

Här har vi ganska så lata dagar. Barnen leker och jag går och pysslar runt här hemma. Gillar att ha semester och bara kunna vara. Vi är hundvakt till en liten valp så det gör väl också att vi inte kan hitta på en massa. Hela familjen har insett hur bunden man är med hund, speciellt en valp. Så önskan om att få en egen har mattats lite.

I morse testade jag en ny variant av chiapudding. Jag mixade ner 6 st jordgubbar tillsammans med grädde och mandelmjölk. Sen ner med vanilj och frön. Jag gillade det men inte de små. Så imorgon blir det bara vanilj med i mjölken.
Må väl!
Anna

Egna bär

Visst blir man glad när man på morgonen bara kan gå ut och plocka bär till frukost. Till detta blev det chiapudding, något som jag och Wilma gillar skarpt. Det har blivit det till frukost nu hela veckan lång. Jag gör min på osötad mandelmjölk med vanilj i. Smakar lite som pannacotta och tillsammans med bär är det jättegott. Det kräver dock att man gör det på kvällen innan frukost då det behöver stå över natten för att bli tjockt.
Chiapudding
2 dl osötad mandelmjölk
3 msk chiafrö
1/2 tsk vanilj

Blanda och låt stå i 10 minuter. Blanda igen och ställ in i kylen över natten. Servera med lite bär och om man gillar, lite vispad grädde.

Må väl!
Anna

Tortilla chips Paleostyle

Vilken familj äter inte tacos på fredagar!?!? Vi gör det väldigt ofta och i helgen testade jag chips gjorda på mandelmjöl och ägg. De blev fasligt goda så här kommer receptet. Hemma hos oss har vi färdigblandad sourcream krydda och jag testade att göra en laddning med denna krydda. Jag tog 5 tsk och det blev kanon så det går nog bra att välja sina egna favoritblandningar.

Tortillachips Paleo - 2 plåtar/4 portioner

5 dl mandelmjöl
2 äggvitor

1 tsk salt
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk cayennepeppar

Sätt ugnen på 150 grader

Mät upp mandelmjöl och häll över äggvitorna. Blanda ihop kryddorna och lägg i dessa. Vispa med degkrokar på elvispen till en deg. Dela degen i två delar och kavla ut varje del mellan två bakplåtspapper.

Dela med kniv och grädda i 10-15 minuter, tills de fått fin färg. Ta ut plåtarna, bryt isär chipsen och låt de svalna på ett galler.


Må väl!
Anna

Älska ägg

Visst vet ni att ägg är världens bästa livsmedel?!?! Perfekt kokt tillsammans med lite Bregott till frukost. Perfekt som en omelett med några goda tillbehör till lunch och varför inte en tjockpannkaka till middag. Om man är på språng är ju ett kokt ägg perfekt att ha i handväskan. Håller hela dagen utan kyla!

Men när man köper ägg ska man ju välja de bästa, själv så prioriterar jag att köpa närproducerat och vanligtvis blir det ägg från Sjömarken. Men igår var vi hemma hos en tjej som bor på landet strax utanför stan och som har 20 lyckliga hönor och hämtade ägg. Sååå goda och kolla in gulan.


Barnen åt 2 ägg var och var lyckliga och mätta efter kvällsmaten. Blir garanterat att vi hämtar mera ägg.
Må väl!
Anna

Nu är allt helt klart :)

Nu är det helt klart och officiellt!!! I augusti öppnar jag butik just i Saluhallen och det är detta som har malt i mina tankar den senaste tiden. Jag är så glad att få chansen att göra detta och jag vet att det kommer bli kanon! Idag så finns det en en efterfrågan på LCHF, ekologisk och naturlig mat och det är precis det man kommer kunna handla hos mej. Tyvärr så finns det inte någon bra butik med det än så det ska bli kul att vara först ut.

Så klart kommer man även att kunna få rådgivning och experthjälp för att komma igång med LCHF/Paleo. Sen är det väl inte helt otänkbart att det kommer bli kvällsföreläsningar också. Är det något som du vill se i butiken och har vägarna förbi Borås när jag öppnat, tveka inte att komma in och säga hej. Berätta för mej vad ni vill ha så blir det en levande butik med ett sortiment som ni gillar. Det är det viktigaste för mej.

Just nu så lever jag i min dröm :)
Må väl!

Skolavslutningstårta

Imorgon slutar mina små gryn förskoleklass och på fredag slutar stora tjejen femman. Så vi tänker fira starten av sommarlovet med tårta som sej bör. I år så gjorde jag en paleobotten som jag fyllde med grädde och jordgubbar. Grädde är ju inte så paleo, men vi gillar det så det fick det bli.

Receptet var väldigt enkelt och hittat i bloggen Under vårt tak. Man vispade ägg och kokossocker fluffigt, sen i med kokosfett och kokosgrädde. Vispa lite till och sist i kokosnötsmjöl, bakpulver och vanilj och vispa lite till. Jag fyllde en springform och knackade den i bordet så att formen fylldes ordentligt.


In i ugnen i 175 grader och låt den stå och gräddas i ca 45 minuter, tills den fått en fin färg. Doften var ljuvligt när det kommit ut ur ugnen och det påminde mej om vanlig sockerkaka.


Nu står den fylld med grädde och skivade jordgubbar och gottar tills sej i kylen tills i morgon. Då kommer den få ett tjockt lager grädde och massa mer jordgubbar. Det ska bli spännande att se hur den smakar. Blir det bra lovar jag att receptet kommer i morgon. Kan ju bli så att det även används till midsommartårtan.



Må väl!
Anna

Vilken underbar dag....

Kan man bli annat än glad när solen skiner och värmer så mycket. Det finns väl inget bättre?!?! Idag så började jag tidigt på jobbet eftersom det var frukost och jag försöker göra så mycket positivt där som det bara går. Men det är inte så himla lätt!!! Trodde att det skulle var enkelt att komma tillbaks till jobbet, för jag är ju inte sjuk. Eller är jag nog faktiskt det!!! Börjar faktiskt förstå att min kropp är utbränd och strejkar för att den helt enkelt inte orkar. Tyvärr så är min utbrändhet så himla jobbrelaterad att jag börjar undra om jag någonsin kommer hitta glädjen att gå tillbaks dit. Just nu känns det hopplöst och även om läkare och psykolg säger att det kommer ta tid så undrar jag om jag kommer orka gå tillbaks till det som gjorde mej sjuk

Men vi tar en dag i taget och jag är så glad för värmen och solen och att jag snart ska få ha semester och njuta av sommaren tillsammans med mina små hjärtan.

Må väl och tänk på att det är ingen som tackar dej för att du stressar ihjäl dej!

Hönsmamma till sju små kycklingar

Nu har de sju små kycklingarna bott hos oss några dagar och wow vad de växer fort. Än vet vi ju inte vilket kön de har så det är ju som ett lotteri. Vi hoppas ju på att det i alla fall är fyra små hönor. Tilda är som en liten hönsmamma och sitter vid deras bur långa stunder flera gånger om dagen. De börjar bli vana vid hennes jakt och låter sig fångas för att få sitta i knä en stund. Mitt mål är att få de riktigt tama så att man ska kunna ha de runt sig utan att vara rädd för att de flyger och far runt.

Tilda har så klart valt sin hen och just nu heter den Nora, det är den lilla svarta nedan. När jag frågade vad hon ska göra om det blir en tupp så svarade hon - Då får väl jag välja en annan :) Men vi håller tummar och tår för att de två bruna och den lilla svarta är hönor.
En annan som är lika glad är Flisan Salami som låg på hyllan ovanför buren och slickade sej om munnen. Men jag tycker nog att det räcker att hon ätit upp de flesta fågelungar som fötts i våra holkar här omkring...  Sen så tror jag nog att hon kommer vara rätt så feg när de vuxit till sig lite :) Nu ska jag ut i köket på flugjakt, för hur söta de än är så luktar det inte så gott med kycklingbajs och det blir många flugor inne. Må väl!
Anna

Supergoda Zucchini frallor

Hittade ett recept på Facebook som såg så gott ut att jag måste testa det. Dessa frallor var supergoda, även om jag nog rev min zucchini lite väl grovt!!!! Så nästa gång ska det testas att rivas ännu finare, men både jag och maken gillade dessa bröd. Tror att de blir en perfekt grund till en räksmörgås, något som jag ibland längtar efter.

Glutenfria bröd med zucchini
1½ dl finriven zucchini
1 finriven morot (vill du ha mindre kolhydrater så byter man morot mot ½ dl zucchini)
4 hela ägg
1½ dl mandelmjöl
1½ msk kokosnötsmjöl
2 msk fiberhusk
½ dl sesamfrö
2-3 msk solrosfrön
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader

Vispa äggen 2-3 minuter med elvisp. Blanda ner riven morot och zucchini i äggen. Blanda alla torra ingredienser i en skål och vänd sedan ner dessa i ägg/zucchini.

Låt stå 5-10 minuter och forma sen till önskad form. Jag fick ut 8 stycken på min sats. Sen så gräddas de i 15-10 minuter, tills de fått fin färg. Låt svalna på galler innan de avnjuts kanske med en god skiva ost. Dessa är perfekta att frysa och bara ta fram, jag rostade de och då var de lika goda som om de var nybakta.

Receptet hittas här - http://catbje.se/nyttiga-recept/

Må väl!
Anna

Snart hönsmamma

För mej är det naturligt att välja så bra mat som möjligt. Blir förundrad varje gång jag läser om det extrema, att man ska dricka sej mätt på kaffe med massa smör och olja eller att man ska äta 100 g smör till maten. Varför då!?!?? Naturlig och så ren mat som möjligt måste väl vara det bästa för våra kroppar. Naturligt mat med massa grönsaker då mår man som bäst tror jag! Skippa socker och stärkelse, ja då kommer man rätt så långt.

Eftersom vi bor som vi gör så har vi länge funderat på att skaffa hönor och nu har vi faktiskt funderat klart. Hönshuset är inköpt och vi var på väg att hämta tre stycken hönor. Då kom det ett sms som undrade om vi inte ville ha 7 st kycklingar!?!?!? Jo, varför inte!!! Så nu på torsdag eller fredag så kommer de och de är sååå himla söta. De är av rasen Hedemora och de ska visst vara riktigt bra värphönor. Nu kommer det ju dröja typ ett halvår innan vi får egna ägg men vad gör väl det. Nu har vi chansen att få riktigt tama hönor istället :)
Må väl!

Oj, det blev en löptur idag

Jag har ju fått tesagt att jag ska ha fasta rutiner nu när jag är sjukskriven och det har jag nog haft. Särskilt på morgonen då jag skickar iväg resten av familjen till skola och jobb, för att sen ta mej en härlig morgonpromenad på ca 8-9 km. Idag så blev jag så glad av det fina vädret att jag tänkte att jag skulle springa i stället. Jag gillar ju att springa och gjorde det ganska så mycket innan jag blev sjuk, men har inte tagit en runda sen i höstas.
Men idag så genomförde jag ungefär 5 km, mesta dels springande. Jag fick gå lite eftersom jag fick känningar i mitt knä och då vet jag att jag måste ta det lugnt. Gör jag inte det så kommer jag inte kunna springa mer i sommar. Men jag är nöjd över att fått till denna runda, det känns som om det går åt rätt håll. Humöret är bättre, orken är bättre, nu ska vi bara fixa till det där lilla problemet som händer i kroppen när jag kommer till jobbet.

Klapp på axeln på mej själv, nu ska jag fortsätta må bra :)
Må väl!

Köper du dyr marinad????

Hoppas att du inte köper dyr marinad i butiken när det är så lätt att fixa egen! Här kommer min bästa och godaste marinad till kyckling. Mina kids älskar kycklingspett och igår så fick marinaden 5 stjärnor och de åt som bara den. Det värmer mitt mammahjärta när jag kan laga enkel mat som barnen älskar.

Marinad till kyckling
½ dl neutral rapsolja
2 msk ketjap manis (soya)
1 msk paprikapulver
1 msk ingefärspulver eller 2 cm färsk riven ingefära
1 tsk vitlökspulver eller 2 klyftor färsk vitlök
½ burk pesto med paprikasmak (den röda burken från ICA)

Blanda marinaden och låt kycklingen ligga och dra i minst en timma. Ju längre desto godare! Jag gjorde spett eftersom barnen tycker om det plus att det går snabbare att grilla. jag brukar grilla mina spett ganska så långsamt på låg värme på grillen. Eftersom vi har gasolgrill så vet jag exakt vilken temp den har och det tycker jag är bra. Jag brukar hålla runt 120 grader och vända ofta.

Till detta så gjorde jag åt mej och Magnus knyten med brysselkål och fetaost. Här hade jag fryst som jag ångade i micron några minuter, sen la jag de på ett folieark, hyvlade en skiva smör över och så fetaosten smulad över också. En nya flingsalt fick också följa med ner i knytet. Grillas i ungefär en 10-15 minuter där det inte är fööör varmt på grillen.

Barnen fick små rösti till och så deras favosallad, gurka, tomat och fetaost. Välj grönsaker som barnen gillar, då äter de och glöm för guds skull inte att äta grönsakerna själv. Äter inte du grönsaker så äter inte de små det heller. Så fungerar i alla fall mina barn och det tror jag även att alla andra barn också gör. Du smittar av ditt leverne på dina barn så enkelt är det!!!

Enklare middag än detta kan man knappast fixa, och det gillar jag ;) Som sås testade vi en ny, mango och chilibea som vi fått på ICA och den var helt klart över förväntan god. Stark, men så där lagom stark. Det kommer bli en klar favorit i sommar.

Må väl!

Måndag igen....

Idag är det måndag igen, usch ingen bra dag :( Men helgen har varit bra, kanske lite föör bra och det är nog därför jag inte mår bra idag....  I fredags så klippte jag alla gräsmattor, samt krattade lite mer jord, en så sådde vi gräs där, jag vattnade i alla land och planterade ny spetskål eftersom jag tagit död på den första jag satte :) Sen i lördags så var vi hemma hos mamma och grejade med hennes hus, jag klippte hennes gräs och fixade lunch. Sen åkte vi hem och fortsatte greja hemma med trädgården, och tillslut landade jag i soffan ute och somnade som en sten. Sen igår så fortsatte vi med trädgården hemma, körde Wilma till en kompis, åkte med twinsen på kalas, åkte ut till mamma och målade, åkte hem och hämtade twinsen och fortsatte att greja hemma. Pust, jag tror att jag vet varför kroppen inte är med mej idag :(

Jag har hittat några spännande bars som jag var tvungen att testa och i fredags kom ett spännande kuvert i brevlådan. Jag vet att detta inte är så himla LCHF utan kanske mer åt Paleo hållet, men jag gillar det eftersom mina barn äter mer paleo än jag :) Jag försöker ju minska deras sockerintag så mycket som det går och ser ju hur bra de mår när det inte äter en massa socker och stärkelse. Till och med Melvin säger själv att han inte blir så himla hoppig när han inte äter så mycket socker :) Gullungen, tror att han är lite färgad av sin mamma... Efter provsmakning så kostaterade vi alla lakritsen var godast och den med toffie smak.
Nu bär det i alla fall av mot jobbet och några timmars arbetsträning.. Ha en skön dag!

Fläskpannkaka är snabbmat

Igår var mamman trött och hade glömt ta fram något till middag. Då blev räddningen fläskpannkaka! Detta recept kommer ursprungligen från www.56kilo.se, jag har tagit bort osten och är så enkelt och gott.

Fläskpannkaka
2 paket bacon
8 st ägg
1,5 dl grädde
250 gram keso
(150 gram ost om man vill ha det)

Sätt ugnen på 225 grader.

Finstrimla bacon och fördela på en långpanna.
Grädda/stek tills baconet antagit krispig karaktär och fettet bubblar ordentligt. Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte – det räcker att det blandar sig. Strö den rivna osten på baconet om du vill ha det och sen äggstanningen över det. Grädda till pannkakan är vackert bubblig och fått gyllebrun yta. Ca 20 min.

Servera med egengjord lingonsylt eller köp en lågkalori.

Succe på hemmagjort godis!

Igår så testade jag att göra egna energibars/godis och succen var ett faktum. Mina barn är mina största kritiker och talar direkt om när något inte blev så bra! Jag gillar ju att testa och de har fått smaka på ganska så mycket som jag allt som oftast bara gör en gång. Men dessa, my god vilka godbitar!!! Melvin var lite sur eftersom det är mandlar i de så nästa gång så testar vi med hasselnötter i stället, borde ju fungera lika bra...

Energibars
300 g färska dadlar urkärnade!
100 g mandel
100 g cashewnötter
2 msk smält kokosfett (jag hade i lite mer för mina dadlar var inte helt färska)
2 msk raw kakao
½ tsk ekologiskt vaniljpulver

* Rosta mandlarna i en stekpanna, det ska börja knäppa i dom lite. Lägg de i en matberedare med knivar och mixa de till en lagom storlek. Tillsätt cashewnötterna och mixa de lite snabbt så att de blir i lagom stora bitar. Det går ganska så fort eftersom de är så mjuka. Häll över nötblandningen i en skål.

* Lägg dadlar, kokosoljan, kakao och vaniljpulver i mixern och mixa till en kletig massa. Häll denna ner i nötblandningen och blanda ihop till en härlig deg.

* Klä en liten form, 15*20 cm var min, med bakplåtspapper och häll över degen. Tryck ut den ordentligt i formen och ställ sedan i kylskåpet minst 1 timma för att stelna. Ta sedan ut kakan och dela den i lagom stora bitar.

* Förvara den i frysen och ta fram efter behov.

Dessa bars passar perfekt efter en träning eller varför inte till en kopp kaffe. Ska du ta med de ut i skog och mark så slår du bara in de i lite smörpapper så kletar de inte och de blir lätta att äta.
Receptet är ett Paleorecept och det har jag hittat i bloggen undervarttak.blogspot.se som drivs av Magnus & Jenny som liksom jag är utbildade kostrådgivare via mf gruppen :)

Må väl och ta hand om er!

Jag är sjuk i huvudet....

Igår var jag och träffade min nya läkare och det gick nog bra! Han sa till mej att jag måste inse att jag är sjuk i huvudet :) Jo, och han sa det med glimten i ögat!!! Jag fattar inte hur trög jag kan vara för jag känner ju mej frisk i huvudet fast min kropp inte visar det så... Men så är det ju faktiskt att huvudet är ju bossen som bestämmer över kroppen och den måste ju vara sjuk när det talar om för min kropp att må dåligt. Jag har nog haft skyddshjälmen på ;)

Så nu är jag sjukskriven några månader till och ska jobba 2 timmar om dagen hela maj och juni. Det känns väldigt bra och hoppas att orken kommer att återvända sakta men säkert. Vi fortsätter väl att ta en dag i taget!

Må väl och ta hand om er!

Grönkålschips, är det gott?

Har på flera ställen sett att man gör grönkålschip och då blev jag lite sugen på att testa. Blir det bra så kommer jag ju plantera grönkål i landet hemma eftersom jag älskar grönkål. Jag sprang in på MAXI och köpte en påse som var färdigdelad och gnuggade in den i lite rapsolja  och blandade även i lite flingsalt. In med det i ugnen på 225 grader i bara några minuter. Man får ha lite koll för det går snabbt tills de blivit lite mörka i kanterna och då är de klara.

Var det då gott??? Ja, det var det! Så det blir väl att plantera lite grönkål nu när värmen kommer tillbaks.

Må väl!

Frukost är dagens viktigaste mål....

Hemma hos oss tjatas det varje morgon om vad som ska äta till frukost. Det är olika varje morgon och så klart ska ingen av de små ha samma. Själv så är jag ganska fyrkantig när det gäller min frukost. Jag gillar min granola och min egen gjorda jordgubbssylt. Ja, eller sylt är det ju inte! Bara kokta jordgubbar och lite lime. Till det så vill jag gärna ha lite rysk yoghurt utblandad med lite grädde och så klart en kopp kaffe med mjölk.

I går kväll så bakade jag Paleo Knäckebröd. De blev faktiskt över förväntan goda, då jag inte är så förtjust i äggsmaken som blir när man har just ägg i smeten. MEN den kände man inte och tillsammans med en god klick Bregott så blev de supergoda. Enkla var de också att göra....

Paleo Knäckebröd/kex
4 ägg som vispas
2 dl mandelmjöl
2 dl linfrö
2 dl pumpafrö
2 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa äggen och blanda sedan i resten av ingredienserna. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och grädda i 10 minuter. Ta ut plåten och dela det i lagom stora bitar. Stäng av ugnsvärmen och ställ tillbaks plåten i ugnen. Låt stå där inne i ca 30 minuter eller tills de känns hårda och torra.

Bryt sedan bitarna och förvara i en tät burk.

Må väl och glöm inte dagens viktigaste mål!

Mina barn älskar lax

Mina barn älskar lax och det är jag så tacksam för! Dels för att jag själv tycker att det är gott och sen är det ju så enkelt att tillaga. I går så packade jag in filéerna i lite folie och la klyftad gul lök och limeklyftor över. Skivade lite smör över med osthyveln och stängde igen till paket.

Det bästa med detta är att det är så lätt att göra, antingen man är 2 eller 20 personer . Dessa små paket la jag sen på en varm grill som höll ca 150 grader och lät de ligga där under locket i ca 25-30 minuter.

Till detta serverade jag brysselkål som jag delade i halvor och stekte i smör och så lite ekologisk halloumi. Hela familjen gillar halloumi så jag blev så glad när man kunde köpa den ekologiska till samma pris som den vanliga. Den var faktiskt inte riktigt lika salt och fick ett gott betyg av alla i familjen.

Nu tänker jag testa ett nytt recept på knäckebröd och blir det bra så kommer det upp här i bloggen i morgon. Ha en skön kväll och ta hand om varandra!

Må väl!

Fredag igen...

Vad är det som händer!?!? Hur fort går inte en vecka? Idag är det fredag och veckan har inneburit en massa fix med det som komma skall. Jag har varit hos psykologen för att utvärdera min framgång med att göra ingenting. Det går bättre men har fortfarande fullt upp med att hejda mej. Det känns faktiskt väldigt skönt att gå och prata med någon som ser det hela från ett annat håll. Jag kämpar fortfarande med att gå till jobbet varje dag och jag bävar för de ångestattacker jag får ibland. Även om jag har fått verktygen att handera detta så känns det jobbigt.

Det känns lite tabubelagt att säga att man går hos en psykolog, men personligen tror jag att många skulle må bra av det. Vi bär alla på en massa händelser som påverkar oss med olika känslor och jag märker att det är många som är på gränsen till att bli sjuka. Tror att vårt samhälle, med all den stress vi lever i inte alls är bra för oss. Så det är nog inte dumt att gå och prata med någon som ser det hela från ett annat perspektiv.

I växthuset växer det och frodas och jag verkligen njuter av att gå där inne och pyssla om de små växterna. I onsdags eftermiddag kom det en stor hög med planteringsjord och Melvin var överlycklig! Så igår tillbringade vi morgonen med att köra jord. Det var drivbänkar som skulle fyllas samt kratta ut jord där det mest bara var sand. Men vilken energi man får av att vara ute i trädgården, jag bara älskar det! Det enda jag oroar mej för nu är den kyla som är på väg in över landet. Vill ju inte att det jag kämpat för sen i januari ska bli förstört.

Jag är inte den enda som grejar och boar. Jag har en liten tjuv i min trädgård. Fast jag vänder nog andra kinden till denna gången för det är ju rätt så oskyldigt.

Idag tillbringar jag några timmar på jobbet för att sen fixa en massa saker inför helgen. Hjärtat är hemma och ledig med de små idag så det ger mej tid till att inte stressa. Jag måste köpa stängselstolpar och nät till mitt kommande projekt. Tror att det får bli en tur upp till Biltema som öppnat i veckan.

Må väl <3

Vilken helg....

Det har ju varit sommarvärme hela helgen. Sååå skönt, känns nästan som om vi är kvar i Dubai :) Jag har pysslat i trädgården och i mitt växthus. Det växer verkligen så det knakar och det ska bli så mysigt att kunna gå ut och hämta grönsaker som man själv drivit upp från ett litet frö. Vi började i januari, då maken köpte växtlampor till mej. Vi har planterat och drivit upp tomatplantor, gurkplantor, paprika och chili som är lika stora som de man kan köpa i blomterhandeln. Förra veckan fick de flytta ut och i helgen blev det fix med det självbevattningssystem som vi också köpt. Vill att allt ska vara så enkelt som möjligt och att man inte ska behöva vattna hela tiden. I går mätte jag upp temperatur över 40 grader där inne och då torkar det snabbt i jorden.

Tilda satte vattenmelon frö och även dessa har kommit upp ca 15 cm. Ska bli kul och se om det blir några små vattenmeloner....

Jag lovar att återkomma med lite mer bilder när det tagit sej ordentligt....

Äntligen fredag

En vecka går fort och jag har mycket spännande på gång. Skulle gärna vilja berätta allt men eftersom ingenting är riktigt signat och klart ännu så kan jag inte berätta något. Men jag har haft ett spännande möte i morse som gav massa nytt att fundera på. Vilken väg jag än väljer så kommer det att bli bra, det vet jag i alla fall. Och vad jag vet är att jag vill hjälpa andra att hitta sin livsstil som gör att de mår sitt bästa jag. Båda de alternativ jag har kommer att innebära just detta.

En av mina stora briser är att jag springer på allt som verkar roligt. Det är väl därför som jag har fått diagnosen utmattningssyndrom. Jag tror att jag har varit på botten och vänt för idag har jag fått en helt annan livssyn och jag tror att den kommer hjälpa mej i framtiden MEN jag måste fortfarande kämpa för att inte springa på allt hela tiden...

Må väl och i kväll kör vi väl tacofredag!?!?!?!?!

Kycklingspett med jordnöstsås

Idag var det dax för kycklingspett med jordnötssås. Jag har aldrig gjort det själv så det var spännande att se hur den skulle smaka. Det blev helt okej och alla åt med god aptit så jag kan nog bjussa er på receptet:

Kycklingspett med jordnötssås - 4 portioner

8 träspett

700 g kycklingfilé

½ röd chili

1 vitlöksklyfta

1 msk riven ingefära

2 msk ketjap manis (söt indonesisk soja)

1 msk soja, jag köper glutenfri soja

1 msk sesamolja

Salt och peppar

1 påse wokgrönsaker ca 500 g OM du inte orkar plocka till dej det du gillar i grönsaksdisken ;)

1 msk rapsolja

saften av ½ lime

Jordnötssås:

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

100 g jordnötter

1 burk kokosmjölk

½ lime

salt och peppar

1. Sätt ugnen på 175 grader och blötlägg träspetten i 10 minuter. Skär kycklingen i bitar.

2. Finhacka chili och skala och riv en vitlöksklyfta fint. Blanda chili, vitlök, ketjap manis och soja i en skål och lägg i kycklingen. Låt dra i ca 10 minuter.

3. Trä upp kycklingen på spetten och sätt in i ungen i 20 grader. Vi grillade faktiskt de på grillen och det gick lika bra!

4. Gör under tiden såsen genom att skala och hacka löken fint, finhacka vitlöken och chilin och hacka jordnötterna. Bryn allting i smör eller olja och tillsätt kokosmjölken och koka upp. Låt koka i ca 5 minuter och smaka av med limesaft, salt och peppar. Mixa i en matberedare och späd med vatten om det behövs.

5. Hetta upp en stekpanna med olja och woka grönsakerna hastigt. Smaksätt med salt, peppar och lite pressad limesaft över.

6. Lägg upp grönsakerna på en tallrik och toppa med kycklingspetten. Servera med jordnötssåsen.

Köttbullar och mos

Idag blev det enkel mat, köttbullar och mos. Barnen fick mos gjord på potatis och jag och hjärtat fick mos gjort på broccoli och blomkål. Blomkålen var fryst och broccolin var färsk som jag hittade på MAXI för en 5 krona. Billigt, gott och nyttigt, sånt gillar jag! Brukar du välja grönsaker efter säsong?? Det tänkte jag att jag ska bli bättre på!


Ett annat mål jag har, är att under detta året byta ut mina varor i skafferiet mot endast det som är ekologisk. Jag tror att vi alla måste hjälpa till att ta hand om vår jord och även det lilla är till nytta. Vi får se hur det gått när året är slut :) Något som är helt givet att handla ekologiskt är vindruvor, bananer och röda paprikor. Dessa är de som är mest besprutade och kanske inte då heller de bästa att stoppa i våra barn. Dricker man vin så är ju då valet kanske även här ekologiskt. Läste faktiskt om en tjej som blev av med den huvudvärk hon alltid fick när hon drack vin när hon bytte till ekologiskt. Kanske har ett samband....

Om du endast skulle byta ut en grej mot ekologisk, vad skulle det vara????

Må väl och fånga dagen!

En härlig middag

Igår satt jag och fixade till menyn för veckans sista dagar. Det känns som om man behöver komma tillbaka till strikta vanor snabbt när man har varit på semester. Det är lätt att slarva lite när man är ute och reser. Inte egentligen för att man behöver men i bland är det lättare att välja på menyn eller ibland behöver man bara snabbt mat. Särskilt när man har tre hungriga barn med sig. Jodå, jag har ätit både pizza och pasta i Dubai och gott var det. Men nu är semestern över och allt återgår till det vanliga.

I vårt hus är vi inte extrema utan vi äter för att må bra. Blir så less på debatten som pågår där man fokuserar på människor som bara äter antingen socker eller fett. Ja, jag vet ju att socker är skadligt för kroppen och väljer därför bort det i så stor utsträckning jag kan men fett är ju något som vi är byggda av. Nåja, de som orkar hålla på att lägga energi på det får göra det. Jag fokuserar på att Äta för att må mitt bästa jag. Vill du få hjälp med att hitta hur du ska äta får att må ditt bästa du hittar du mer info om vad jag kan hjälpa dej med under fliken kostrådgivning. Jag tror på att långsiktigt få stöd och hjälp eftersom man i början ställs inför ganska så många val och funderingar. Så vill du få hjälp med att komma igång så tveka inte att höra av dej!

Här kommer i alla fall kvällens middag, såå gott!

Citronlax med marinerade tomater, 4 portioner
600 g laxfilé
½ dl olivolja
½ msk rosépeppar
flingsalt
½ citron

Marinerade tomater
½ kruka basilika
100 g strimlade soltorkade tomater
200 g pesto
½ dl olivolja
2 msk balsamvinäger
salt och peppar
1 rödlök
500 g körsbärstomater i olika färger
70 g ruccolasallad
50 g pinjenötter

Börja med att marinera tomaterna. Riv ner basilika i en skål och blanda ner dem tillsammans med hälften av peston, olivoljan och balsamvinägern. Krydda med salt och peppar. Dela tomaterna, skala och skiva rödlöken och vänd ner i skålen med örtsåsen. Låt stå kallt och marinera tills servering.

Ringla olivoljan över laxfiléerna och krydda med rosépeppar och flingsalt. Stek dem ca 5 minuter på varje sida i en stekpanna. När de är klara pressar du citronen över skivorna. Fördela ruccolasalladen på 4 tallrikar och lägg de marinerade tomaterna över. Rosta pinjenötterna i en torr panna och toppa tomaterna med. Lägg upp filéerna på salladen och fördela resten av peston på tallrikarna. Servera och låt dig väl smakas.

Må väl!

Hemma igen efter en härlig resa

Hej och hopp! Hoppas att ni mår bra! Förlåt för att bloggen inte blivit uppdaterad på ett tag, men vi har kommit hem från 2 fantastiska veckor i Dubai. Vi har solat och badat och livet har verkligen varit skönt! Temperaturen låg på 30-34 grader och solen har lyst på oss varje dag. Det har blivit mycket tid i poolen, som svalkade skönt. På kvällarna har vi upplevt vad staden haft att erbjuda och det har blivit lite shopping också.

En kväll tog vi en tur till stranden för att plocka snäckor och för att titta på den fina solnedgången.

Nu har vi varit hemma några dagar för att ladda inför jobb och skola men det är faktiskt lite så att vi längar tillbaka. Så nu blir det till att börja spara till nästa resa :)

Må väl!

En utmanande dag

Idag var det tredje dagen på jobbet och jag gick dit med förväntan att det skulle gå lika bra som i måndags och igår. Men det slutade med den värsta panikångestattack jag någonsin haft. Kroppen ville bara springa därifrån och jag fick koncentrera mej på att bara andas. Det var jobbigt att kroppen bara kan reagera så. Nu visste jag ju att det skulle kunna komma ett bakslag men jag var inte förberedd på att det skulle bli så kraftigt.

Det var fruktansvärt att inte kunna kontrollera sej och inse att pulsen var skyhög, att man kallsvettades och att händerna bara skakade. Men det positiva var att jag tog det lugnt, andades och klarade de två timmar som jag skulle jobba. Förhoppningsvis blir det lite lättare i morgon.

När jag kom hem blev det en lugn stund i solen tillsammans med min nya favoriträtt. Kokta limejordgubbar och lite grädde. Det bästa med denna är att det fungerar till frukost tillsammans med lite granola, dessert, fika eller som lättare kvällsmat. Jag kan erkänna att jag till och med ätit det till lunch någon gång med lite granola över. Gott är det!!!

Så här gör du:
Tag frysta jordgubbar och lägg i en kastrull, fyll på med lite vatten (kanske en ½ dl). Låt koka i ca 10 minuter och dra av. Rör i lite limejuice och låt svalna. Servera med grädde eller varför inte lite rysk yoghurt och granola. Äter du en portion som skålen ovan får du i dej 5 g kolhydrater och ca 35-40 g fett.

Äntligen fredag

Idag är det fredag och jag har haft en mycket bra vecka. Det går framåt och jag har tagit beslut som jag känner mej till freds med. Skynda långsamt och ta en dag i taget är mina ledord. I början av veckan fick jag ett erbjudande som jag först innan jag tänkt en gång extra på gick igång på med 200 knyck. Men så sansade jag med och insåg att jag ska INTE hoppa på allt och inte med deadline som någon annan satt. Det har ju varit ett beteende som jag haft och som har gjort mej sjuk och det är ju just det som jag ska ändra på.

Så nu kommer jag göra det på mitt vis i min takt. Ja, det handlar så klart om att jobba med min passion och det vet jag att jag kommer göra, så småningom. Men inte så fort som min motpart vill :) Nu blir det på mina villkor!!! MEN i min iver så har jag så klart redan hittat några spännande leverantörer att jobba med och bara det är ju roligt!!!

 Idag är det ju fredag och i kväll ska jag träffa gamla kollegor som jag jobbade med för typ 14 år sen! Ska bli så kul att se vad som hänt alla. Men först blir det morgonpromenaden och lite lättare träning och sen tänkte jag testa nedan projekt. JA, ni får plocka bort kakorna och fylla det med nötter i stället, men jag har ju en hel back med koppar och fat från mitt gamla projekt som jag tänkte limma ihop till något liknande. Lovar att ni ska få se min bild med lite mer hälsosamma alternativ :)

Ha en underbar fredag!

Må väl!!!

Idag ska stora beslut fattas!!!

Ingen har väl glömt av att det är våffeldagen idag. Du hittar två goda recept under fliken med just recept. Ett är med mandelmjöl och ett är utan, eftersom jag vet flera som inte tål just mandel.

I dag kommer bli en tänke/funderar dag, då jag har ett stort beslut att fatta. Det kräves nog en lååång promenad i det vackra vädret eller att bara krypa ner under en filt och bestämma sej. Att köra eller inte köra, det är frågan för dagen...

Må väl!

Våfflor

På tisdag är våffeldagen och här kommer mitt absoluta favoritrecept på våfflor. Satsen ger 6-7 stycken men är lätt att halvera om man bara vill ha 3.

Våfflor:
4 ägg
2 dl vispgrädde
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
1 krm vaniljpulver
En nya salt
2-3 msk smält smör

Blanda alla ingredienser och låt stå en stund, 5-10 minuter. Häll i smält smör och rör om. Grädda våfflorna tills de fått fin färg. Var inte för ivrig med att öppna järnet då de lätt delar sej!

Servera med en klick grädde och några färska bär!

Avokadoröra

Det har varit mycket på tv:n det senaste om vad som verkligen finns i de färdiga produkter vi handlar i matbutiken. Såg ett reportage på Nyhetsmorgon där man pratade om sparrissoppa som innehåller 3 % sparris. Kan man verkligen kalla det sparrissoppa då!?!?!?  Sen var det även med en avokadoröra som innehöll ja nästan ingen avokado alls, tror att det var 0,3%. Jag gillar att veta vad jag stoppar i mej och älskar avokado så jag gör så klart själv min röra. Det är ju så enkelt....

Du behöver:
1-2 avokado
1-1½ dl creme fraiche eller rysk yoghurt
1 vitlöksklyfta
Lite citron eller lime saft
Salt och peppar

Jag brukar lägga allt i ett högt glas och sen blanda det med stavmixern. Kanske inte alltid måttar utan går på gammal vana, som på bilden nedan :)

 Blir det för tjock konsistens så kan man tillsätta lite mer yoghurt. Enklare än så här kan det knappas vara och sen så vet du ju vad du stoppar i dej!

 Med önskan om en härlig TACOfredag <3

Tacos på en fredag

Brukar ni också äta tacos på fredagar? Undrar hur många av Sveriges barnfamiljer som äter detta varje fredag!?!?! Nu för tiden så gör jag egen kryddblandning eftersom den man köper bara är dyr och innehåller massa socker. Här kommer mitt recept så att ni kan testa att göra egen blandning. Det är enkelt!

Ingredienser:
1½ tsk havssalt
2 tsk chilipulver
2 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 tsk spiskummin
2 krm cayennepeppar

Så här såg det ut hos oss i lördags, ja vi tog tacofredag då i stället. Chipsen ni ser i korgen är gjorda på Blue Corn och innehåller inget socker. Barnen älskar dessa chips och då blir jag glad. De känns lite nyttigare än de vanliga chips de ätit.

Vi fick med en påse i ICA Matkassen och blev positivt överraskade. Så här ser påsarna ut och under bilden hittar ni länk till det företag som gör dessa chips. I Borås finns de hos ICA City Knalleland.

http://buffaloranch.se/press/

Salamichips

I helgen så testade vi ett nytt lördagsmys - salamichip. Jag köpte en god salami, denna med chili och "grillade" den i ugnen på 200 grader i ca 5 minuter. Barnen tyckte den blev lite stark så till helgen tar vi nog vitlök eller tomat, för uppskattat var det! Vi brukar även göra chips av en god parmaskinka och det gör du på samma sätt fast några minuter längre. Passa bara så att det inte blir bränt!

Må väl <3

Planering pågår...

Här planeras det för fullt! Även om tempot är väldigt lugnt eftersom jag fortfarande är hemma och sjukskriven. Jag måste tänka både en och två gånger innan jag sätter igång med alla projekt jag vill. Men jag kan ju i alla fall fundera på vilken inriktning jag vill gå mot och vilken typ av företagare jag vill bli. För visst vill jag jobba med att hjälpa andra till att "må sitt bästa jag!" Jag ser ju skillnaden på min man som jag nu omvänt till att inte äta så mycket av de två S:en som förstör våra kroppar. Har du inte koll på vilka dessa två S är så menar jag Socker och Stärkelse.

Det är egentligen tre S och det sista pratar man inte så mycket om, men det är Stress. Det är dessa tre som man främst ska tänka på när man vill må bra! Socker och stärkelse är ju rätt så lätt att plocka bort men många tänker inte på att stressen kan vara en stor bov i vår vardag. Vi stressar på morgonen för att få iväg familjen, vi stressar till jobbet, vi stressar på jobbet, vi stressar hem från jobbet och så måste vi ju stressa in lite träning också. Helst stressar vi in denna träning på lunchen! Sen däckar vi i soffan så fort alla barn somnat!

Jag har själv levt detta liv, kanske lite för mycket de senaste 6 åren och visst mår man inte bra! När man sen också vill gå ner i vikt blir man ju nästan deprimerad när det inte händer något. Men nu när jag läst om hur kroppen fungerar så förstår jag varför det inte hände något på vågen trotts att jag tränade 4-5 dagar i veckan. När stressnivån är för hög, bygger kroppens hormon fett i stället och ja, då händer det inte så mycket.

Så står du still i din viktnedgång!?! Fundera på hur mycket du stressar och försök att hitta sätt att minska denna. Stressen är en större bov än man kan tro...

Ha en skön tisdag <3 och tänk på att minska din stress <3

Drömrulltårta

Igår blev jag sugen på något till fikat när jag satt och bläddrade i en bok som jag fått av min mamma. Boken heter Baka med LCHF av Mariann Andersson och det fanns en massa spännande recept.

Först bakade jag Roskakor som jag nog tog för mycket mjöl i för de blev inte alls goda. Så jag testade ett säkert kort, drömrulltårta. För att denna måste man nog gilla mörk choklad väldigt mycket för den är inte så söt. Men är man inte van vid socker så blev den väldigt god :)

Drömrulltårta - 10-14 skivor
Botten:
4 ägg
5 msk stevia strö
3/4 dl kokosnötsmjöl
4 msk pofiber
4 msk kakao
1½ tsk bakpulver
½ dl vatten

Fyllning:
150 g mycket mjukt osaltat smör
½ tsk vaniljpulver
50 g cream cheese
3 msk stevia strö
ev. lite vispgrädde

Gör så här:
Vispa ägg och sötning pösigt. Blanda kokosnötsmjöl med pofiber, kakao och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 20*30 cm. Grädda i 175 grader 5-8 minuter. Känn på kakan så att den har stelnat ordentligt. Vänd upp den på ett nytt bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda alla ingredienser till smörkrämen ordentligt. Ta i lite grädde om du behöver mjuka upp konsistensen. 

 Bred smörkrämen på botten och rulla försiktigt ihop den. Lägg den en stund i kylen innan du skär upp den.